ホッと　泡盛　「時雨」

青梅の季節になりました

泡盛を使用した「梅酒」は風味が楽しめます




泡盛メーカーの梅酒もスーパーで手軽に手に入りますが

自分で作ると甘みが調整できるので

青梅を見かけると毎年購入して楽しんでいます

昨日　小ぶりの青梅でしたが　氷砂糖と共に購入



カラ梅雨の沖縄

いい天気が続いていますが

天気予報では明日は雨が期待できそうですので

カラッと晴れている今日　早速午前中「梅仕事」













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泡盛で梅酒の基本レシピ

青梅　　　　　1㎏

氷砂糖　　　400ｇ～６００ｇ
　　　　　　　　（梅の風味を生かすため糖分は控えめにします）
　　　　　　　　

泡盛　　　　時雨３０度　1本

①　ヘタを取った青梅を洗って水気をふきとります
　
②　ビンに半量の梅を入れ　氷砂糖をひとつかみ入れ
　　
　　残りの梅と氷砂糖をいれたら　泡盛を注ぎます

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梅のエキスを十分に引きだし

雑菌の繁殖を防いで長期に保存するためにも

普通はアルコール分が高い３５％を基本にしていますが

泡盛３０度でも雑菌の心配なく美味しく仕上がります。








今回５リットルの広口瓶をつかったので泡盛30度1升瓶2本分

氷砂糖は２５０ｇで仕込みました　甘みは後で調整できます

レシピどおりではないのですが大丈夫　失敗無しです

明日から眺めるのが楽しみだと社長