新年あけましておめでとうございます。

2015年01月09日 12:53

松の内も過ぎ　新年の挨拶も遅くなりましたが

今年もいい泡盛造りに頑張ってまいりますので

スタッフ一同よろしくお願い致します。

1月5日が今年初の米蒸し　お酒造りのスタートです。

2日後の1月7日にもろみタンクに仕込みました。

今年の初醪（モロミ）です。

1度に仕込みする量は　750ｋｇのお米を使い

（お米1袋30kgですので25袋つかいます）

石川種麹店の黒麹菌で「米こうじ」に製麹します。

洗米～麹棚～モロミタンクへの移動になります。

米こうじを酵母（5－15）と水とでもろみタンクに仕込み醗酵させます。

大事なしょうちゅうもろみ経過の管理票をタンクに貼りつけます。